隨著氣溫持續走低，天氣越冷，吃火鍋的就更多起來，江城也迎來牛羊肉消費的旺季。記者近日走訪江城集市卻發現，今年武漢的牛羊肉價格卻一路走低，比去年還便宜。雖然價格便宜了，但目前銷量還一般，估計隨著氣溫降低，吃貨們對羊肉的消費量就會明顯多了。

　　現象

　　肉中貴族遭遇滑鐵盧

　　天冷了，在家里做個熱氣騰騰的羊肉火鍋，一家人圍坐著談笑風生，是件愜意的事情，而最近持續走低的羊肉價格，也讓許多家庭主婦更加愜意。昨日下午，家住青山的羅女士來到鋼花集貿市場，花52元稱了兩斤羊排。

　　“豬肉連連漲，但今年的羊肉價格真便宜，新鮮羊排才26元一斤，新鮮牛肉也才31元一斤，我家昨天吃的是蘿卜燉牛肉，今天來了客人，再做一個羊排火鍋，可以五六個人吃?！绷_女士對記者說。

　　記者在潘記牛羊肉攤位守候半小時，發現其生意不錯，先后有六七個顧客光臨，有的買羊排，有的買牛肉，有的買牛骨頭。店老板胡群麗對記者說，現在每天可銷售兩百斤牛羊肉，和去年同期相比生意要好不少?！芭Ｑ蛉夂觅u了，競爭對手也多起來，去年市場才3家賣牛羊肉的店面，今年增加到了六七家?！焙蝴愓f。

　　眾所周知，牛羊肉的價格一直比豬肉貴，但近期新鮮的羊排PK不過新鮮豬直排。記者昨日了解到，在武昌鐵機路集貿市場，家佳康、雙匯等品牌店的豬直排每斤31元，而在旁邊的清真牛羊肉店，新鮮的羊排每斤28元，羊腿27元。而冷鮮的羊排羊腿每斤僅16至17元，凍牛肉每斤15元。

　　經營牛羊肉店13年的胡群麗說，今年的牛羊肉不僅沒漲價，反而比去年至少便宜了10%，去年新鮮羊排要賣30元一斤，現在收攤的時候最低26元都賣，冰凍的牛羊肉去年20元左右一斤，現在只要15至17元。

　　據省農業部門監測數據顯示，牛羊肉價格近幾個月連續下降，武漢等地的羊肉平均零售價跌到每公斤60元內，牛肉零售價則在每公斤62元左右。

　　探因

　　牛羊肉供應增需求降

　　今年豬肉價格一路猛漲，但曾經的“貴羊羊”為何其價格反而比去年便宜呢？省畜牧專家郭安國分析，主要原因在于供求關系的改變，豬肉價格上漲是因為去年生豬的存欄量減少，市場供應減少而導致價格上漲，而牛肉羊肉近期價跌則是因為存欄明顯回升，集中出欄加快，市場上供應量驟增。

　　記者了解到，目前武漢市面上的牛羊肉主要從漢口幾家清真屠宰場進貨，也有部分來自市內幾家綜合屠宰場，牛肉主要來自河南南陽等地養殖的黃牛，羊肉主要來自甘肅、內蒙、新疆等地，每天的銷量達幾千噸。

　　和豬肉價格忽高忽低不同，近三年來，由于牛羊肉價格穩定增長，加上國家對于肉羊養殖實行補貼政策，使養殖戶的積極性高漲，全國各地掀起一股養羊熱潮，中小型規模養羊業快速崛起。同時，又有天公作美，近兩年來肉羊主產地的氣候十分有利于肉羊成活率的提升，這些因素共同作用，使得我國的羊群存欄量迅速回升，整羊的上市量逐年增加。

　　統計數據顯示，2012年我國羊群存欄量為2.9億只，去年達到近4億只，羊肉、牛肉占肉類總產量的比重持續上升。然而今年在牛羊產能快速增長的同時，消費卻出現下降趨勢，尤其是一些高端餐飲業不景氣，致使對牛羊肉的消費需求有所下降，市場出現階段性供大于求，羊肉價格開始掉頭下行。目前，屠宰企業羊肉庫存普遍較大，而需求下降訂單減少，導致資金周轉困難，迫使其只能通過降價來促銷。

　　相關專家分析，還有一個直接原因是今年夏秋季節內蒙古等牧區降水偏少，牧草減產，農牧民只得選擇加快出欄，來減緩飼草不足的壓力，直接造成出欄量短期內明顯增加。加上今年飼料價格走低，養殖成本下降，現在又正值肉羊集中宰殺出欄季節，市場上羊肉供應量驟增，更拉動了終端零售價的下行。

　　白沙洲冷鏈市場相關人士分析，進口牛羊肉對價格的沖擊也很巨大。在該市場，每天吞吐幾百噸冷凍牛羊肉，很多來自越南等國家，由于進口牛羊肉的價格比國內價格低很多，這也影響了武漢牛羊肉價格的持續上漲。

　　預測

　　年底價格會探底回升

　　省畜牧局相關負責人分析，當前牛羊肉價格下跌有其特殊性，屬于階段性走勢，隨著經濟形勢進一步向好，旅游餐飲行業的調整及消費需求的理性回歸，牛羊肉消費增加仍然是大趨勢，價格穩定高位將是常態。從短期價格預測看，隨著湖北進入冬季，會拉動餐飲等行業牛羊肉的消費，加上北方進入雪季，內蒙等地交通運輸不便，也會造成到達武漢的牛羊肉減少。

　　在牛羊零售業經營多年的老板馬洪如對記者說，近年隨著健康生活理念深入人心，牛羊肉消費雖然有了大幅度的增加，但與世界平均水平相比，人均消費量仍然偏低，消費增長尚有很大空間。受西方牛羊排等飲食文化的影響，少數民族地域性飲食習慣的擴散，火鍋、大排檔等飲食方式已在盛行。所以今后羊肉價格大幅回落的空間十分有限。